所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

龟肉

龟肉
(《别录》)

【来源】为龟科动物乌龟的肉，动物形态详"龟版"条。

【性味】甘咸，平。

①《食疗本草》："温，味酸。"

②《日用本草》："味酸，温，有小毒。"

③《纲目》："甘酸，温，无毒。"

④姚可成《食物本草》："味甘咸，平。"

【功用主治】益阴补血。治劳瘵骨蒸，久嗽咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋骨疼痛。

①《别录》："肉作羹臛，大补。"

②《唐本草》："酿酒，主大风缓急，四肢拘挛，或久瘫缓不收摄，皆差。"

③《食疗本草》："主除温瘴气，风痹，身肿，踒折。"

④《日用本草》："大补阴虚，作羹臛，截久疟不愈。"

⑤《纲目》："治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽，止泻血、血痢。"

⑥《医林纂要》："治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之症。"

⑦《四川中药志》："治女子干病，老人尿多及流血不止。"

【用法与用量】煮食或炙灰研末。

【选方】①治虚劳失血咯血，咳嗽寒热，补阴降火：田龟，煮取肉，和葱、椒、酱、油煮食。(《便民食疗》)

②治肺痨吐血：龟肉、沙参、虫草。共炖服。(《四川中药志》)

③治久咳嗽上气：生龟三枚。治如食法，去肠，以水五升，煮取三升，以渍曲，酿秫米四升，如常法，热，饮二升，令尽。(《补缺肘后方》)

④治痢及泻血：乌龟肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(《普济方》)

⑤治热气湿痹，腹内激热：龟肉同五味煮食之，微泄为效。(《普济方》)